Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как Правильно Есть Устрицу



Как Правильно Есть Устрицу

Устричный этикет: как нужно есть устриц?

Морской деликатес нередко становился предметом внимания и восхваления в строках известных поэтов и писателей. Об устрицах упоминал Кэррол, Хемингуэй, Чехов, а также Ахматова.

Почему же это специфическое блюдо популярно и как правильно его употреблять? Давайте разбираться!

Немного истории

Еще 2000 лет назад моллюски входили в рацион римлян, а в Древней Греции их раковины использовали в качестве бюллетеней для проведения голосований – на них писали имена деятелей, против которых голосовали избиратели. У историков есть мнение, что именно из Греции и произрастает термин «остракизм», что означает – исключение, изгнание. Спустя время, устрицы вошли в рацион французов и англичан. Их импортировали из Греции. Однако до 19 века моллюски считались едой для малообеспеченного населения. Когда их вылов приобрел большой масштаб, а количество улова сократилось, еда стала считаться деликатесом.

На территорию России деликатес попал благодаря Петру первому, который, как говорят, «открыл окно в Европу» и многое заимствовал из европейских стран. В то время, в Санкт-Петербург поставляли каждый год до 750 тонн свежих устриц.

Если еще несколько столетий назад устрицы были особым деликатесом, то сегодня их может отведать каждый желающий, даже можно заказать их доставку на дом. Цена за штуку ориентировочно составляет ,5 — 4. Колеблется стоимость в зависимости от их вида.

В природе встречается до полусотни видов устриц, однако в качестве еды употребляют 10 – 12 разновидностей. Основная разница заключается в регионе их обитания и способе выращивания. Самые востребованные устрицы из Тихого и Атлантического океана. Морских устриц принято считать не такими вкусными из-за более высокой температуры воды по сравнению с океаном.

Различают этот деликатес по форме:

— глубокие – Крез, Бретань, Фин, а также Специаль,

— округлые и немного плоские – Белон, Бузиг, Гравет, Марен-Олерон.

У деликатеса морской вкус, который может несколько отличаться, в зависимости от места обитания устриц. Они могут быть с привкусом соли, йода, металла и даже спелой дыни.

Стоит заметить, что настоящие ценители морских деликатесов предпочитают диких устриц. Их размер меньше, однако, вкус более насыщенный, а стоимость дороже.

Когда устрицы непригодны для употребления?

Как правильно выбрать устриц и как их вскрывать?

Как правило, устриц подают в ресторанах со всеми необходимыми столовыми приборами. В домашних условиях их едят нечасто, так как не все умеют их выбирать самостоятельно. Кроме того, для их употребления нужны специальные столовые приборы.

Как правильно выбирать этих моллюсков, мы рассмотрим далее.

Приобрести их можно вмагазинах, специализирующихся на морепродуктах, на рынках, в приличных ресторанах.

Хорошая устрица должны бытьувесистойиз-за содержания воды ис плотно закрытой раковиной.Пахнуть от нее должно толькоморем. Постучав по поверхности раковины, важно услышатьглухой стук, характерный для предметов с содержанием внутри. Звук не должен быть пустым.

Качество и свежесть определяется и так – нужнопотрясти устрицунедалеко от уха. Если есть звук, значит моллюск не первой свежести. Живые устрицы прочно держатся за внутренние стенки раковины, поэтому звуков во время тряски быть не должно.

Если продавец согласился вскрыть одну устрицу, присмотритесь к ее внешнему виду – она должна быть упитанной, а не тощей.

Как открыть устрицу?

Вскрывать моллюсков тоже нужно уметь. Для этого используютперчатку из кольчуги(или плотное кухонное полотенце, сложенное в несколько слоев) инебольшой негибкий нож с ограничителем лезвия. Такие меры нужны, чтобы не пораниться.

Устрицу берут влевую руку(для левши – в правую), на которую предварительно надевают перчатку, ее укладывают так, чтобы цельная поверхность раковины находилась сверху.

Нож вставляют с бокув место соединения створоки начинаютповорачивать, как рычаг, пока не раздастся щелчок. Далее лезвием ножа нужно аккуратно провести в центре моллюска, чтобысрезать мышцу, которая удерживает створки.

Потом устрицуоткрывают в том же положении(не переворачивая). Переворачивать ее нельзя, так как вытечет сок.

Если после вскрытия на моллюске осталиськусочки раковины, их извлекают ножом– это обязательная мера, т.к. осколки раковины могут нанести серьезные повреждения, если попадут в пищевод. Промывать деликатес не нужно.Отделяют моллюскаот его раковинывилкой с тремя зубьями.

Вскрытые раковины укладывают на лед. До 5 суток их можно хранить в холодильнике, накрыв кухонным полотенцем. Но лучше съедать их сразу.

Как заказать деликатес и употреблять?

По традиции покупают устриц по12 штук (дюжину). Больше покупать не рекомендуется, так как желудок может «взбунтоваться» из-за непривычной пищи в большом количестве. Поэтому12 штук лучше заказывать на двоих персон.

Лучше чтобы устрицоткрывали непосредственно за столом. Но иногда в ресторанах их приносят уже в открытом виде. В таком случае нужно оценить их запах и состояние (как выглядят свежие моллюски, мы писали выше).

Отделив устрицу от раковины специальной вилкой, нужно хорошенькополить ее соком лимона. Далее раковина подносится к губам, и содержимое бесшумновысасывается и проглатывается без пережевывания.Оставшийсясок выпивается.

Стоит заметить, что свежая устрица реагирует на лимонный сок, которым ее приправляют. От него она немного морщится.

Чем запивать?

Устрицы – источник витаминов и половой активности

Исследователи доказали, что устрицы содержат вещества,усиливающие либидоза счет стимуляции выработки гормонов, отвечающих за сексуальное влечение. Поэтому устрицы принято считать натуральным афродизиаком.

Также они лидеры среди продуктов по содержанию цинка – 16 – 20 миллиграмм на 100 грамм продукта. Оособенно это важно знать мужчинам, так как цинк укрепляет и повышает потенцию.

Принято считать, что 4 – 5 устриц содержат дневную норму витамина А, В, С, йода, фосфора, магния. При этом такие моллюски считаются диетической пищей – всего 60 калорий на 100 грамм.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Морепродукты вкусны и полезны, вот только многие из нас, увидев на столе щипцы с причудливыми вилками, отказываются от этих деликатесов. Поэтому изучи правила «морского» этикета и научись ловко открывать устриц, грамотно есть омаров и кальмаров

Ты узнаешь, как правильно выбирать винные бокалы под определенные вина, дабы не ударить лицом в грязь, а, наоборот, приятно удивлять своими познаниями девушек

Некоторые известные блюда, в том числе деликатесные, едят совершенно определенным образом.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как Правильно Есть Устрицу (27 картинок)


Как Правильно Есть Устрицу
Как Правильно Есть Устрицу

Как Правильно Есть Устрицу в 2019 году
Как Правильно Есть Устрицу в 2019 году

Как Правильно Есть Устрицу рекомендации
Новый логотип РФПЛ 2019-2020 | эмблема

Как Правильно Есть Устрицу картинки
Как Правильно Есть Устрицу картинки

Как Правильно Есть Устрицу новые фото
Как Правильно Есть Устрицу новое фото

Как Правильно Есть Устрицу изоражения
Фильм Человек Паук трейлер изображения

Как Правильно Есть Устрицу
Салат с курицей крабовыми палочками и грибами - Как Правильно Есть Устрицу видео

Смотреть Как Правильно Есть Устрицу видео
Форум по теме: Как Правильно Есть Устрицу, kak-pravilno-est-ustricu/



Похожие статьи

Козерог гороскоп на 2019 год
Новогодний педикюр 2020 - 50 фото-идей для стильного праздника
Как вести себя директору на корпоративе
Два оплачиваемых отпуска в 2019 году | россияне получат второй отпуск
Международный день ювелира 2019. Какого числа - 31 января
Рыба на Новый год
День кадастрового инженера 2019
Салат кобра из помидор на зиму
Цены на полиэтилен в 2019 году: прогноз. Вырастут ли цены на полиэтилен в 2019 году?
Новая Лада Приора 2019: фото, цена и комплектации
Узнай! Состав ФК Ростов на сезон 2019-2020 года
Добавка к пенсии в 2019 году
Призёры чемпионатов мира по футболу



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ





ustechtv.info / Карта сайта / Карта сайта